Sylwestrowe propozycje dipów

Sylwestrowa impreza musi być udana, a połową sukcesu jest dobre jedzenie! Warto zadbać nie tylko o coś na gorąco, ale także o przekąski, które będziemy podgryzać między kolejnymi tańcami lub toastami ;) 

Najszybszą i najbardziej różnorodną formą takiej przekąski są według mnie dipy i przeróżne akcenty, które możemy w nich maczać i zajadać. Dipów możemy mieć różne rodzaje: 

- czosnkowy: zrobiony ze 100g jogurtu gęstego naturalnego, szczypty soli i pieprzu, 3 ząbków czosnku oraz kilku kropelek oliwy 

- musztardowy: zrobiony ze 100g musztardy (najlepiej francuskiej), 3 łyżek majonezu majonezu i łyżki jogurtu naturalnego 

- pomidorowy: zrobiony ze 100g koncentratu pomidorowego, 2 łyżek pikantnego keczupu, szczypty słodkiej i ostrej papryki, soli oraz pieprzu 

- majonezowo-keczupowy: zrobiony z połączenia 100g majonezu ze 100g keczupu 

- czosnkowy z pesto: zrobiony ze 100g jogurtu naturalnego, 3 łyżek pesto, łyżki soku z cytryny, szczypty soli oraz pieprzu 

- hummus również może służyć jako dip 

Ten ostatni jest moim ulubionym szczególnie w połączeniu z rybą. Do pomaczania w dipach możemy przygotować: 

- warzywa: marchew, seler naciowy, ogórki zwykłe lub kiszone, paprykę 

- nachosy, krakersy lub chipsy 

- paski kurczaka usmażone w bułce tartej lub panierce z płatków kukurydzianych 

- kabanosy 

- ser pokrojony w plasterki 

- bagietki 

- frytki z selera (po przepis odsyłam do zaprzyjaźnionego bloga Sok Życia: http://sokzycia.pl/frytki-z-selera/)

Smacznego!

Szarlotka

Od zawsze bardziej lubiłam gotować niż piec. Świąteczny czas zmusił mnie jednak do zadbania o słodką część stołu - zrobiłam więc szarlotkę. Moją pierwszą w życiu, trochę eksperymentalną. Nie sądziłam, że wyjdzie aż taka dobra! Nie jest za słodka, jednocześnie miękka i krucha, a podana z lodami waniliowym wręcz rozpływa się w ustach. Polecam swój przepis, bo wyjątkowo mi się udał :D

Farsz z jabłek:

- 5 dużych jabłek

- łyżeczka cynamonu

W garnku dusimy przez około 15-20 min na średnim ogniu obrane i pokrojone w kostkę jabłka. Doprawiamy 2 łyżeczkami cynamonu, a jeśli jabłka są kwaśne, to możemy dodać cukru.

Składniki (na dwie małe, okrągłe blaszki):

- 3 łyżki oleju

- szklanka mąki pszennej

- szklanka mąki pełnoziarnistej

- 200 g masła

- 2 żółtka

- 3/4 szklanki mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki gnieciemy, owijamy folią i wkładamy do lodówki na pół godziny (ciasto może postać w niej nawet kilka dni, więc możemy zrobić go więcej). Po tym czasie wyjmujemy je - połową ciasta wykładamy blaszkę, którą wcześniej posmarowaliśmy masłem i obsypaliśmy mąką. Na to kładziemy gotowy farsz, a całość posypujemy drugą częścią ciasta roztartą w rękach. Pieczemy w 180 stopniach przez pół godziny. Ciasto najlepiej jest podać, kiedy jest ciepłe, ale nie gorące ani zimne. Moja propozycja podania to posypane cukrem pudrem, z gałką lodów. Smacznego! :)

Śledzie z suszonym pomidorem i musztardą

Nie wyobrażam sobie Świąt bez śledzi, po prostu je uwielbiam! Dziś proponuję takie, które robi się szybko, a ich smak wręcz rozpływa się w buzi :)

Składniki:

- ok 800 g filetów śledziowych (odsolonych)

- 3/4 słoiczka suszonych pomidorów

- 2 łyżki musztardy francuskiej

- oliwa

- 2 małe cebule

- szczypta pieprzu i chilli

Filety śledziowe kroimy na małe kawałki i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojone w dużą kostkę suszone pomidory oraz pokrojone w piórka cebule. Mieszamy z musztardą, solidnie skrapiamy oliwą (ja wybrałam smakową z chilli) oraz doprawiamy przyprawami. Śledzie można spożyć od razu, choć najlepsze są, jak przez noc postoją w lodówce. Smacznego! :)

Hummus

Hummus to jedna z tych potraw, która nie wymaga wielkiego zaangażowania, a i tak wyjdzie pyszna! Szybki czas przygotowania, łatwość dostępnych składników i tyyyyyyle pomysłów na wykorzystanie go później w przeróżny sposób. Można w nim po prostu maczać warzywa, można z niego zrobić smakowe pasty na kanapkę, albo dodać do potraw mięsnych, bo super się z nimi kompiluje.

Składniki:

- 2 puszki ciecierzycy
- ok. 100 g sezamu
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego
- sól i pieprz
- 2 ząbki czosnku
- sok z połowy cytryny

Na patelni prażymy sezam (uwaga, żeby się nie spalił!). Następnie blendujemy go z oliwą - na gładką masę. Zamiast tego możemy dodać 100 g pasty tahini, ale jest ona ciężej dostępna w sklepach. Dodajemy ciecierzycę (wodę z puszki wcześniej odlewamy) i ponownie miksujemy. Dodajemy resztę składników, solą i pieprzem doprawiamy do smaku. Blendujemy do czasu, aż uzyskamy jednolitą masę, taką jak na zdjęciu.

Do tak zrobionego hummusu polecam dodać 3/4 słoiczka suszonych pomidorów. Tak zrobiony jest wręcz niewyobrażalnie pyszny! Drugą opcją jest dodanie drugiej połowy cytryny oraz garść pietruszki - hummus wyjdzie bardzo wytrawny, ale równie dobry.

Smacznego!

Babeczki korzenno-kokosowe

Pozostając w klimacie grudnia i Świąt Bożego Narodzenia, przygotowałam babeczki! Nie byle jakie, bo o smaku pierniczków, polane białą czekoladą i posypane wiórkami kokosowymi. Jest to bardzo prosty świąteczny przepis - szybkie wykonanie, nieskomplikowane składniki :)

Składniki:

- 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

- pół szklanki cukru

- szklanka mleka

- pół szklanki oleju

- łyżeczka kakao

- 2 łyżeczki przyprawy do pierniczków

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- jajko

- 2 łyżeczki cukru wanilinowego

- ok. pół szklanki wiórków kokosowych

- tabliczka białej czekolady

W misce mieszamy wszystkie suche składniki (oprócz wiórków kokosowych), a zaraz potem dodajemy mleko, olej, jajko. Kiedy masa będzie gładka, przekładamy ją do foremek na babeczki. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez około 25 minut. Babeczki studzimy. W małym rondelku podgrzewamy białą czekoladę z 2 łyżkami mleka - do roztopienia. Polewamy nią wierzch babeczek, posypujemy wiórkami kokosowymi. Gotowe!

Pierniczki do kawy lub herbaty

Jeśli o grudniu mam myśleć w kategorii "kulinaria" to na myśl przychodzą mi dwie rzeczy: śledzie i pierniczki :) Na te pierwsze przepis pojawi się w następnym tygodniu, ale te drugie nie mogły czekać! Uwielbiam smak pierniczków, choć samo dekorowanie strasznie mnie męczy. Zrobiłam więc takie, które idealnie nadają się do ciepłego napoju - a takich nie trzeba dekorować.

Składniki:

- 400 g mąki pszennej z pełnego przemiału

- 2 łyżki miodu

- łyżka kakao

- 2 łyżeczki przyprawy do pierniczków

- łyżeczka sody oczyszczonej

- 100 g cukru pudru

- 100 g masła

- 2 jajka

- 2 łyżki brązowego cukru

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać na gładką masę. Ja użyłam robota kuchennego - zaoszczędza on dużo czasu i cierpliwości. Masa lubi lepić się do rąk, ale lepiej nie dodawać zbyt dużo mąki. Posypać nią blat lub stolnicę oraz lekko oprószyć ciasto z wierzchu. Rozwałkować na wyskość ok. pół centymetra i można już wykrawać różne kształty. Aby pierniczki trzymały się na kubku, należy nożem wyciąć wąski prostokąt, mniej więcej do połowy. Piec w nagrzanym piekarniku około 10 minut (raczej nie więcej) w temperaturze 180-190 stopni. Pierniczki lubią rosnąć, więc zachować między nimi odstępy. 

Pierniczki mogą, a raczej będą twardnieć. Żeby były pyszne i mięciutkie wystarczy przechowywać je w szczelnym pudełeczku z kilkoma ćwiartkami jabłka. Dzięki temu pierniczki pochłoną wilgoć. Należy jednak pamiętać, aby co kilka dni zmieniać jabłko, żeby nie spleśniało. Smacznego!

Pieczone ziemniaki

Kocham ziemniaki we wszelkiej formie - byle by tylko nie były gotowane :) Moje ulubione to pieczone, podawane z ulubionym farszem. Lubię na słono, więc feta to zawsze obowiązkowy składnik! Podpatrzyłam to połączenie smakowe w mojej ulubionej knajpce z ziemniakami - Groole.

Składniki (na 4 porcje):

- 8 średnich ziemniaków

- 200 g startej mozarelli

- 2 łyżki masła

- ząbek czosnku

- 270g sera feta

- 3/4 słoiczka suszonych pomidorów

- mały jogurt naturalny

- sól, pieprz

- szczypior

Ziemniaki dokładnie myjemy i nacinamy w połowie. W międzyczasie masło wsadzamy na 10 sekund do mikrofalówki, a po wyjęciu dodajemy do niego rozgnieciony czosnek oraz sól i pieprz. Takim masełkiem smarujemy ziemniaki z góry. Kładziemy je na posmarowanej oliwą blaszce i wsadzamy na godzinę go rozgrzanego na 200 stopni piekarnika. Blaszkę należy przykryć folią aluminiową. Po tym czasie wyjmujemy ziemniaki i nakładamy mozarellę w miejsce ich nacięcia. Tak pieczemy jeszcze około 5 minut. Farsz przygotowujemy z całej fety i jogurtu oraz pokrojonych w kosteczkę pomidorów suszonych (ja dodaję dodatkowo trochę oliwy z pomidorów, bo lubię jej posmak). Całość mieszamy na gładką masę. Podajemy z ziemniakami, posypujemy pokrojonym szczypiorkiem - gotowe!

P.S. Jeden ziemniak na zdjęciu jest podany ze śledziem w śmietanie - to też pyszne rozwiązanie, dla wielbicieli śledzi takich jak moja mama :)

 

 

 

3-warstwowy koktajl

Najczęściej robię koktajl, który ma w sobie pełną różnorodność owoców! Oto przepis:

Składniki na 1 warstwę:

- 0,5 banana

- 1 łyżka jogurtu naturalnego

- 2 łyżki jagód

- 1/4 łyżeczki cynamonu

Składniki na 2 warstwę:

- 0,5 banana

- 1 łyżka jogurtu naturalnego

- morela

- 1/4 łyżeczki kurkumy

Składniki na 3 warstwę:

- 0,5 banana

- 1 łyżka jogurtu naturalnego

- 2 łyżki malin

- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

Robię 3 warstwy, z czego każda składa się z połówki banana, łyżki jogurtu i dodatku. Pierwsza warstwa to dodatkowo jagody i cynamon, druga to morela i kurkuma, a trzecia to maliny i imbir. Każdą warstwę blenduję, a następnie po kolei wlewam do szklanki, lejąc po jej boku. Taki koktajl dodaje mnóstwa energii, jest zdrowy i poprawia metabolizm. Pyszny!

Łosoś w miodzie i cydrze

Jestem miłośniczką ryb, a moją ulubioną jest zdecydowanie łosoś! Proponuję dziś przepis na bardzo szybkie oraz proste danie: Łososia w miodzie i cydrze :)

Składniki (na 2 porcje):

- ok. 350 g filetu z łososia bez skóry

- oliwa

- 2 łyżki miodu

- 3 łyżki cydru

- 2 ząbki czosnku

- cytryna

- sól, pieprz

- szczypta chilli

Łososia pokroić na grube paski, posolić, popieprzyć i doprawić szczyptą chilli. Zostawić na około 15 minut. Podsmażyć na oliwie po minucie z obu stron, razem z plastrami z 3/4 cytryny. W międzyczasie przygotować sos z miodu, cydru, 1/4 cytryny oraz przeciśniętego przez praskę czosnku, dodać na patelnię. Łososia przewracać kilka razy w czasie do 5 minut, po czym zdjąć z ognia. Podawać z ryżem polanym sosem z patelni. Gotowe! :)

Chili con carne

Choć Chili con carne to jedno danie, każdy robi je trochę inaczej, choćby na przykład doprawiając wedle własnych upodobań. Ja lubię, kiedy jest pikantne i kiedy czuć w nim kmin rzymski, który uwielbiam. Dla zbalansowania smaku danie podaję z jogurtem naturalnym i niezawodnym ryżem.

Składniki (na 8 porcji):

- mała puszka kukurydzy

- puszka czerwonej fasoli

- duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 800g zmielonego mięsa wołowego

- oliwa

- puszka pomidorów

- 500g przecieru pomidorowego

- czerwona papryka

- mała garść natki pietruszki

- sól, pieprz

- łyżeczka chilli

- 1,5 łyżeczki kminu rzymskiego, cukru oraz oregano

Na oliwie smażymy cebulkę pokrojoną w kostkę z czosnkiem. Dodajemy mięso. Kiedy mięso będzie już podsmażone, dodajemy pomidory oraz przecier. Dusimy około 5 minut. Dodajemy pokrojoną paprykę, kukurydzę oraz fasolę. Dusimy około 10 minut, przyprawiamy. Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy z ryżem. Polecam też podawać z jogurtem naturalnym, który łagodzi pikantny smak potrawy :)

Wegetariański makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Uwielbiam makarony, bo można je zrobić na naprawdę niezliczoną ilość wersji. A że ostatnio wygrałam ich aż 210 opakowań, to będą się tu pojawiać często :) Moja propozycja na dziś to wegetariański makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Składniki:

- 500 g makaronu (ja wybrałam penne)

- słoiczek suszonych pomidorów

- 200 g szpinaku

- sól, pieprz

- 2 łyżeczki słodkiej papryki

- 300 ml śmietany 30%

- cebula

- 2 ząbki czosnku

- 200 g tartej mozarelli

Na patelni podsmażamy czosnek i cebulkę w kostce. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojone w kosteczkę suszone pomidory, a po chwili szpinak. W międzyczasie w misce mieszamy śmietanę z przyprawami oraz mozarellą. Dodajemy ją po około 5-7 minutach. Po kolejnych 5 możemy dodać ugotowany al'dente makaron i mieszamy około 3 minuty, żeby objął go cały sos. Gotowe!

Do tego dania polecam wino białe, półwytrawne. Choć nie jestem smakoszką win, to uważam, że to połączenie jest idealne :)

 

Smoothie Bowl

Drugie śniadanie to coś co lubię najbardziej! Nie muszę się przy nim za bardzo napracować, a jest zawsze pożywne i daje mi energię na cały dzień. Często wybieram do niego owoce i ziarna lub nasiona. Dzisiejsza moja propozycja na szybki lunch to Smoothie Bowl - bardzo popularna na zachodzie miska pełna witamin :)

Składniki:

- szklanka mrożonych truskawek
- cały banan
- 3 łyżeczki nasion chia pozostawione na całą noc w szklance wody
- mandarynka
- kiwi
- pół zielonego jabłka
- łyżeczka nasion chia
- 2 łyżeczki siemienia lnianego

W blenderze miksujemy: truskawki, banana oraz wodę z chia. Całość wlewamy do miseczki. Dekorujemy pokrojonymi: jabłkiem, kiwi, mandarynką. Posypujemy nasionami chia i siemieniem lnianym.

I tak oto powstaje pyszny Smoothie Bowl :) Owoce dodadzą nam energii, a nasiona chia i siemię lniane korzystnie wpłynie na cały organizm. Te pierwsze między innymi poprawiają koncentrację oraz pomagają w walce z cholesterolem, a te drugie wspomagają metabolizm, są dobre przy diecie redukcyjnej oraz poprawiają kondycję skóry, włosów, paznokci.

Smacznego! :)

Pudding ryżowy z karmelizowaną gruszką

Często jesienią mam ochotę na coś słodkiego, ale że nie lubię słodyczy - wolę zrobić coś sama. Wybieram do nich jesienne produkty, a moje słodkości lubię jeść, kiedy są jeszcze gorące. Najlepsza według mnie propozycja, to pudding ryżowy z karmelizowaną gruszką. Palce lizać!

Składniki:

- 1/2 szklanki białego ryżu (takiego, który lubi się rozgotowywać:))

- goździki

- kawałek imbiru

- 4 gruszki- mleko

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- 6 łyżek miodu

- garść orzechów włoskich

- trochę cukru pudru

- 2 łyżki masła

W garnku gotujemy wodę (ok. 2-3 szklanki) z 3 łyżkami miodu, goździkami i pokrojonym w plasterki imbirem. Gdy woda będzie się już gotować około 10 minut - wrzucamy obrane gruszki. Gotujemy do czasu, aż będą miękkie (ale NIE za miękkie!). Studzimy je, przekrajamy na pół i wyjmujemy gniazdo z pestkami. W tym czasie gotujemy 1,5 szklanki mleka ze szklanką syropu, w którym gotowaliśmy gruszki. Dodajemy ryż i czekamy, aż wchłonie cały napar. Gdy będzie już mięciutki (jeśli wciąż nie będzie, to dolewamy jeszcze syropu), dodajemy 2 łyżki jogurtu naturalnego i mieszamy. Na patelni rozpuszczamy masło, na nie kładziemy gruszki obtaczane w cukrze pudrze i podsmażamy z obu stron, po chwili dodajemy także 2 łyżki miodu i orzechy. Zdejmujemy z ognia w chwili, gdy gruszki będą ładnie skarmelizowane. Do naczynek nakładamy ryż, na to kładziemy gruszki i orzechy, całość polewając pozostałym karmelem. Gotowe! Jemy póki przyjemnie ciepłe :)