Kasza manna

Nigdy nie zapomnę smaku mojego dzieciństwa - kaszy mannej. Zawsze podawanej z sokiem malinowym, jeszcze ciepłej, z lekkim kożuchem na wierzchu. Uwielbiam ten smak, do dziś mam czasem napady, w których na myśl o kaszy mannej leci mi ślinka. Kwaskowatej wersji malinowej dawno nie jadłam, ale ostatnio króluje u mnie ta bardzo energetyczna :) Na śniadanie w sam raz!

Składniki na dwie porcje:

- 2 szklanki mleka kokosowego (ja wybieram to z Lidla, zawsze robię jego zapas, jest najlepsze!)
- 6 łyżek kaszy mannej
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- 2 łyżki masła migdałowego
- szczypta wiórków kokosowych
- 2 banany

1. Na niewielkim ogniu zagotowuję mleko z cukrem. Kiedy już zaczyna wrzeć, dodaję kaszę manną cały czas mieszając. Po ok. minucie mieszania odstawiam do ostygnięcia, kasza powinna wtedy zgęstnieć.
2. Podaję lekko ciepłą lub bardzo zimną (jak kto woli). Przelewam do dwóch miseczek, dodaję po łyżce masła migdałowego, pokrojone banany i posypuję wiórkami. Gotowe!

Nalewka porzeczkowa

Składniki:

- 2 kg czerwonej porzeczki
- 0,5 l spirytusu
- szklanka wódki
- 0,5 kg cukru

1. Porzeczki umyć i zalać spirytusem oraz wódką tak, aby pokryły porzeczki w całości.
2. Pozostawić na 3 tygodnie. Po tym czasie zlać przez sitko sam płyn i odstawić w ciemne miejsce.
3. Porzeczki zasypać cukrem, najlepiej w dużym słoju. Odstawić na kolejne 3 tygodnie. Co pewien czas potrząsać słojem.
4. Po tym czasie porzeczki odcedzić a powstały z nich sok zmieszać z wcześniej odcedzonym płynem. Odstawić na miesiąc. Po tym czasie można już degustować trunek :)

 

Sałatka ze smażonymi prawdziwkami

Sałatka z prawdziwkami to potrawa, którą zaserwowała mi ciocia męża. Nigdy nie zachwyciłam się czymś tak bardzo! Zdobyła moje serce, tym bardziej, że było to przy wręczaniu zaproszeń ślubnych, kiedy ciocia z wujkiem jako jedyni ugościli nas czymś "słonym". Dość już mieliśmy tych wszystkich ciast i ciasteczek, więc sałatka była dla nas zbawieniem. Przepis trochę zmodyfikowałam, ale smak wciąż pozostaje nieziemski!

Składniki:

- oliwa z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 50 ml sosu sojowego
- ok. 7 średniej wielkości kapeluszy prawdziwków
- 3 garście szpinaku
- łyżka soku z cytryny
- łyżeczka miodu
- sól i pieprz
- mozarella lub parmezan do posypania

1. Na oliwie podsmażamy czosnek.
2. Grzyby myjemy wilgotną (nie mokrą!) ściereczką. Kroimy na średnią kosteczkę. Wrzucamy na oliwę.
3. Po ok. 5 minutach dodajemy sos sojowy. Smażymy kolejne 5 minut. Przed zdjęciem grzybów z ognia solimy je.
4. Na dużym talerzu kładziemy umyty i osuszony szpinak. Robimy sos, mieszamy: przeciśnięty przez praskę czosnek, 4 łyżki oliwy, łyżkę soku z cytryny, łyżeczkę miodu, szczyptę soli i pieprzu. Polewamy sosem szpinak.
5. Na całość nakładamy usmażone prawdziwki, posypujemy startą mozarellą lub parmezanem. Gotowe!

Leniwa beza z mascarpone i owocami

Też tak czasem macie, że goście już zapowiedzeni, zostało kilka godzin, a wy nie wiecie czym ich ugościć? Na tę specjalną okazję ja mam w zanadrzu pomysł na leniwą bezę, bo "przepis" to za duże słowo. Wcale jej nie piekę! Pędzę do najbliższej cukierni i kupuję blaty bezowe, które są zazwyczaj na wagę. Można je kupić prawie wszędzie :) Potem już tylko zahaczam do sklepu po składniki na krem i owoce, a w kuchni spędzam zaledwie 15 minut. Efekt jest wspaniały, a goście zawsze zadowoleni. Ja sama nie nauczyłam się jeszcze piec bezy, więc to rozwiązanie uważam za idealne. W końcu nie zawsze muszę zrobić sama od początku do końca, mi także należy się trochę czasu dla siebie i odpoczynku :)

Składniki:

- 2 blaty bezowe
- 500g serka mascarpone
- 1 opakowanie śmietanfixu
- ok. 3 łyżki śmietanki 30%
- 2 łyżeczki cukru pudru
- ulubione owoce, np. borówki i porzeczki

1. Serek mascarpone ubij ze śmietanką i cukrem pudrem krótko, do minuty.
2. Oba blaty posyp śmietanfixem - dzięki temu beza nie przesiąknie kremem i pozostanie idealnie krucha!
3. Na oba blaty nałóż krem, następnie jeden blat połóż na drugim.
4. Udekoruj umytymi, ale osuszonymi owocami. Schłodź bezę w lodówce. Gotowe!

Babeczki z masłem orzechowym

Składniki:

- 150 g masła
- 3 jajka
- 160 ml mleka
- 300 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g cukru
- 200 g serka mascarpone
- 50 g cukru pudru
- masło orzechowe
- orzechy

1. Nagrzać piekarnik na 190 stopni. Masło roztopić, ostudzić, dodać do niego jajka i mleko – roztrzepać.
2. Dodać sól, cukier, proszek do pieczenia, wymieszać.
3. Dodać mąkę i 4 łyżeczki masła orzechowego - mieszać aż składniki się połączą.
4. Ciasto wyłożyć do foremek i wstawić do piekarnika na pół godziny.
5. Krem zrobić z 200 g serka mascarpone połączonego z 50 g cukru pudru, 3 łyżkami masła orzechowego. Nałożyć na wierzch babeczek i posypać orzechami - gotowe!