Drożdżowe rollsy z nutellą

Któż nie kocha nutelli? Mam w głowie miliony pomysłów na pyszności z tym kremem, ale tym razem przedstawiam wam rollsy. Dosyć popularne, ale podane z orzechami miażdżą wszelką konkurencję i wprawiają w zachwyt kubki smakowe :)

Składniki na zaczyn:

-20g świeżych drożdży

-50g ciepłego mleka

-1,5 łyżeczki cukru

-1,5 łyżeczki mąki

Drożdże rozkruszyć, dodać mąkę, cukier, mleko. Rozpuścić i odstawić w ciepłe miejsce.

Składniki na ciasto:

-350g mąki pszennej

-60g cukru

-100g śmietany 18%

-60g masła

-3 żółtka

-3 łyżki mleka

-1 opakowanie cukru wanilinowego

W robocie planetarnym rozetrzeć mąkę, cukier, śmietanę i masło. Stopniowo dodawać zaczyn, żółtka. Pod koniec dodać cukier wanilinowy. Zagnieść. Odstawić na godzinę, żeby urosło.

Reszta:

-Nutella

-Kilka garści posiekanych orzechów laskowych

Ciasto rozwałkować w prostokąt, posmarować Nutellą. Zwinąć w kształt rolady, pociąć na małe części w kształcie ślimaków, położyć w foremce do babeczek (posmarowanej masłem i posypanej mąką). Na wierzch posypać orzechami. Piec w 180 stopniach przez około 10 minut.

Noodle w curry z kurczakiem

Kocham kuchnię azjatycką, a ostatnio rozkręcam się w tworzeniu przeróżnych przepisów: tajskich, chińskich, indyjskich... Tak zróżnicowana i dobrze doprawiona wprawia moje kubki smakowe w euforię. Dziś zapraszam was po przepis na cudne noodle!

Składniki:

- duża cebula
- 2 czerwone papryki
- duża marchew
- 2 ząbki czosnku
- łyżka oleju kokosowego
- 2 łyżeczki curry
- pół łyżeczki kminu rzymskiego
- szczypta pieprzu cayenne oraz zwykłego pieprzu
- 3 szklanki bulionu
- pierś z kurczaka
- puszka mleczka kokosowego
- garść kolendry
- połowa małej cytryny
- opakowanie noodli do ramen

1. W dużym garnku lub patelni na oleju kokosowym smażyć do miękkości (ok. 10 min.) pokrojone w kostkę cebulę i papryki, poszatkowany czosnek oraz pokrojoną w małe i cienkie paski marchew.
2. Dodać przyprawy.
3. Odczekać kilka minut. Warzywa zalać bulionem. Po chwili dodać mleczko kokosowe.
4. W międzyczasie w 180 stopniach upiec pierś z kurczaka (ok. 15 min. z jednej i 15 min. z drugiej strony).
5. Kurczaka odrywać kawałeczkami i wrzucać do bulionu.
6. Dodać posiekaną kolendrę i sok z cytryny.
6. Wrzucić makaron i gotować do czasu, aż będzie al dente. Smacznego!

Makaron z mięsem na ostro

Jako największa miłośniczka makaronów proponuję dziś kolejną ich wersję. Tym razem jest to penne z mięsem wieprzowym z łopatki podane na ostro. Bardzo szybki i prosty przepis nada się w sam raz na zimne popołudnia - dobrze rozgrzewa! :)

Składniki na ok. 5-6 osób:

- 500g makaronu penne
- 300 ml passaty pomidorowej
- 200 g pomidorów z puszki
- 0,5 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
- duża cebula
- duża, czerwona papryka
- oliwa
- 2 ząbki czosnku
- pieprz, sól
- pół łyżeczki chilli
- łyżeczka słodkiej papryki
- łyżeczka pieprzu cytrynowego (można pominąć, ale daje fantastyczny posmak)

1. Mięso usmażyć na oliwie.
2. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek oraz paprykę.
3. Po ok. 5 minutach dodać passatę, pomidory.
4. Całość doprawić.
5. Podawać z ugotowanym al'dente makaronem. Smacznego!

Amerykańskie ciasteczka a'la pieguski

Ze wszystkich słodyczy świata najbardziej lubię ciasteczka, a już w szczególności te lekko kruche z czekoladą! Można je zamoczyć w mleku lub zjeść po prostu, tak jak to robi Ciasteczkowy Potwór. Zachęcam do wypróbowania przepisu na amerykańskie ciasteczka nazywane w USA "chocolate chip cookies", a przypominające bardzo polskie pieguski.

Składniki:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- łyżeczka soli
- 2 łyżeczki sody
- ok. 220 g masła w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 3/4 szklanki białego cukru
- 2 jajka
- tabliczka mlecznej czekolady

1. W misce wymieszać mąkę z solą i sodą.
2. W drugiej misce zmiksować masło z cukrem białym i brązowym. Dodać jajka.
3. Złączyć ze sobą zawartość obu misek, zmiksować.
4. Dodać pokrojoną w kosteczkę czekoladę (ja wybrałam Milką, bo dobrze się kroi i pysznie smakuje) i delikatnie wymieszać łyżką lub łopatką.
5. Nagrzać piekarnik na 190 stopni.
6. Ciasto nabierać łyżką i wykładać na papier do pieczenia położony na blaszce. Nie przyklepywać ciastek!
7. Piec około 8 minut. Po wyjęciu możemy przyklepać ciasteczka :)

Gotowe!

Kartacze

Kartacze to potrawa regionalna północno-wschodniej Polski, w tym moich regionów, czyli Suwalszczyzny. To absolutne niebo w gębie i prawie wszyscy, którzy je kiedyś spróbowali muszą przyznać, że są one obłędnie dobre. Najlepiej smakują podane z tzw. zasmażką, czyli zeszkloną cebulką ze skwarkami. Dla mnie idealnym dodatkiem do nich jest również surówka z kiszonej lub białej kapusty. Nic nie pasuje do nich tak bardzo, jak kwas chlebowy! Cały przepis nie jest za bardzo skomplikowany, ale czasochłonny. Przygotowanie kartaczy wymaga niestety cierpliwości :)

Składniki na około 30 średniej wielkości kartaczy:

- 4 ząbki czosnku

- kilka liści laurowych

- ziele angielskie

- 2 kostki rosołowe

- sól, pieprz

- 1,5 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej

- jajko

- 2 łyżeczki: majeranku, słodkiej papryki, ziół prowansalskich, czosnku staropolskiego (może być zwykły lub granulowany)

- garść bułki tartej

- 1/4 szklanki wody

- 10 kg ziemniaków

1. Około kilogram ziemniaków ugotować w osolonej wodzie.

2. Resztę ziemniaków zetrzeć na tarce (na jak najmniejszych oczkach). Moja babcia robi to tradycyjnie na blaszanej tarce, ale to zajmuje dużo czasu i zabiera zbyt wiele cierpliwości ;) Polecam więc maszynę tarkującą.

3. Wycisnąć przez ścierkę wodę ze startych ziemniaków. Porządnie, ale nie na tak zwany "wiór". Wyciśniętą wodę odlewamy, na dole naczynia pozostanie nam krochmal. Dodajemy go do ziemniaków.

4. W międzyczasie nastawić do gotowania duży gar z wodą (u mnie są to zwykle dwa gary, bo nie mam takiego ogromnego). Dodać do wody obrany czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, kostki rosołowe oraz posolić wodę.

5. Zmielone mięso doprawić majerankiem, czosnkiem, słodką papryką, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Dodać jajko, bułkę tartą oraz wodę i wymieszać.

6. Do wyciśniętych z wody ziemniaków dodać te ugotowane (odcedzone, wystudzone, najlepiej przed tym porządnie ubite). Wymieszać.

7. Formować kartacze tak, aby masa ziemniaczana okalała w całości kulkę mięsa.

8. Wrzucić wszystkie do gotującej się wody. Gotować około 45-60 minut. 

Smacznego!