Potrawka z szynki wieprzowej

Składniki:

- 1,5 kg szynki wieprzowej

- sól, pieprz

- oliwa

- 2 łyżeczki ostrej papryki

- 2 łyżeczki słodkiej papryki

- 4 cebule

- 50 dkg pieczarek

- 2 łyżki masła

- 0,5 l ogórków konserwowych

- 0,5 l bulionu

- 350 ml śmietany 18%

- 3 płaskie łyżeczki mąki 

1. Szynkę pokroić w kosteczkę, posolić i popieprzyć, podsmażyć na oliwie na złoty kolor.

2. Pod koniec smażenia mięso posypać obiema paprykami i dodać cebule pokrojone w piórka.

3. Smażyć do zeszklenia się cebuli. Na drugiej patelni podsmażyć pieczarki na maśle.

4. Ogórki konserwowe pokroić w plasterki. Mięso oraz pieczarki przełożyć do garnka, dodać ogórki, dodać bulion i gotować, aż mięso zmięknie. W razie potrzeby podlać większą ilością bulionu.

5. Pod koniec duszenia dodać śmietanę zmieszaną z mąką. Całość doprawić ewentualnie solą, pieprzem i opcjonalnie jeśli trzeba to papryką.

Mazurek w dwóch wersjach: morelowej i czekoladowo-kajmakowej

SPÓD

Składniki:

- 220 g masła

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- kilka kropel ekstraktu z wanilii

- 150 g mąki ziemniaczanej

- czubata szklanka cukru

1. Do miski dodać masło w temperaturze pokojowej (dosyć miękkie) oraz cukier. Miksować ok. 5 minut. 

2. Dodać przesiane mąki oraz ekstrakt z wanilii i miksować jeszcze przez chwilę.

3. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce przez ok. 20 minut.

4. Ciasto rozwałkować i ułożyć do dosyć dużej formy na papierze do pieczenia.

5. Piec w piekarniku nagrzanym na 160 stopni ok. 30 minut. Po wyjęciu ostudzić.

MORELOWA CZĘŚĆ

Składniki:

- pół szklanki dżemu/marmolady morelowej

- 3 łyżki likieru owocowego (najlepiej cytrusowego)

- łyżka soku z cytryny

- tabliczka białej czekolady

- 4 łyżki śmietanki kremówki

- żelkowe jajeczka

1. Na połowie spodu do mazurka rozsmarować dżem wymieszany z likierem i sokiem z cytryny.

2. W małym garnku (na parze lub w mikrofali) roztopić czekoladę razem ze śmietanką. Kiedy trochę zgęstnieje, polać masą marmoladową część mazurka.

CZEKOLADOWA CZĘŚĆ

Składniki:

- puszka masy kajmakowej

- 200 g gorzkiej czekolady

- 1/3 szklanki śmietanki kremówki

- orzechy laskowe

- do dekoracji: kawałki czekolady i opcjonalnie wydrylowane wiśnie

1. Ma drugą połowę mazurka wylać masę kajmakową, brzegi można dodatkowo udekorować masą przeciśniętą przez rękaw z odpowiednią końcówką. Rozsypać orzechy laskowe na masę.

2. Czekoladę roztopić ze śmietanką. Taką masą zalać kajmakową część mazurka.

3. Udekorować kawałkami czekolady i wiśniami. Smacznego!

Żurek na oleju rzepakowym

Kuchnia wielkanocna jest jedną z moich ulubionych - mogę wtedy szaleć zarówno z wypiekami jak i potrawami czy zupami. Nie może w niej zabraknąć oleju rzepakowego! Dlaczego?
1. Jest on bardzo dobrym źródłem tłuszczów, a choć na ogół w Wielkanoc zapominamy o zdrowych nawykach, ja zawsze pamiętam, że nawet kilka kropel oleju rzepakowego będzie świetnym dodatkiem do każdej potrawy :)
2. Olej rzepakowy ma specyficzny smak, jednak właśnie ten aromat idealnie nada się do tradycyjnych potraw kuchni wielkanocnej. Udoskonali on każdą potrawę!
3. W kuchni wielkanocnej, przynajmniej w moim domu, używa się dużo smażenia. Żaden olej w tym wypadku nie sprawdzi się tak dobrze, jak właśnie rzepakowy! Jego stabilność potwierdzają badania! :)

Składniki:

- ok.0,5 kg białej kiełbasy surowej
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- kawałek pora
- średnia cebula
- olej rzepakowy
- 3 ząbki czosnku
- 6-8 ziaren ziela angielskiego
- 4-6 liści laurowych
- 4-6 ziaren czarnego pieprzu
- sól
- majeranek
- 2-3 suszone prawdziwki lub podgrzybki
- 200 ml gęstej śmietany 12%
- łyżka masła

- zakwas

1. W garnku rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego i łyżkę masła, dodać posiekaną drobno cebulkę, zeszklić. Dodać przyprawy: ziele, pieprz, czosnek, liście, sól, chwilę przesmażyć, dolać ok. 2- 3 litrów zimnej wody.
2. Dodać obrane warzywa, grzyby, łyżkę majeranku, gotować około 30 minut.
3. Dodać do wywaru kiełbasę, gotować na bardzo wolnym ogniu około 25-30 min.
4. Z wywaru wyjąć kiełbasę i warzywa, dodać zakwas, zagotować, gotować około 5 min, doprawić do smaku solą, pieprzem, dodać śmietanę.

5. Podawać żurek z kiełbasą, opcjonalnie można posypać świeżą natką pietruszki.

Wielkanocna babka drożdżowa

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, więc to już czas, żeby pomyśleć jakie wypieki i słodkości pojawią się na naszym stole. Na moim, jak co roku, na pewno zagości babka drożdżowa :) Nie tylko pięknie się prezentuje, ale jest też pyszna i bardzo sycąca, więc warto zostawić na nią trochę miejsca po obfitym obiedzie!. 

Składniki:

- 1/4 szklanki ciepłego mleka
- 7 dkg drożdży
- łyżeczka cukru
- łyżeczka mąki pszennej oraz
- 3/4 szklanki mleka
- 1 kostka masła
- 3/4 szklanki cukru
- laska wanilii lub cukier z prawdziwą wanilią
- 0,5 kg mąki pszennej
- 5 żółtek


1. W małym naczyniu rozrobić zaczyn, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
2. W małym garnku na wolnym ogniu zagotować mleko, masło, wanilię i cukier.
3. Do dużej miski przesiać mąkę oraz wlać wrzące mleko z cukrem i masłem, rozmieszać.
4. Po około 5 minutach dodawać po jednym żółtku cały czas mieszając.
5. Na koniec dodać zaczyn, wyrobić. Pozostawić do wyrośnięcia na około 40 min.
6. Do wyrośniętego ciasta można dodać namoczone rodzynki.
7. Włożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą foremki babkowej. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 min. Piec około 40 min w temperaturze 165 stopni C.
8. Udekorować polewą z białej czekolady i cukierkami w kształcie jajeczek.

Pierś z kurczaka w sosie śmietanowo-brokułowym

Składniki na 4 porcje:

- duża śmietanka 30%
- mała śmietana 18%
- brokuł
- podwójna pierś z kurczaka
- mozarella
- pieprz, sól
- łyżka soku z cytryny
- łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki ostrej papryki
- łyżeczka pieprzu cytrynowego
- czosnek
- oliwa

1. Zagotować wodę w garnku, wrzucić brokuła na około 10 minut.
2. W misce wymieszać oliwę z papryką, solą, pieprzem. Pierś z kurczaka podzielić na 4 porcje i nasmarować marynatą.
3. Papier do pieczenia wyłożyć na blachę. Przełożyć na nie pierś, piec w nagrzanym piekarniku po 10 minut z obu stron w 180 stopniach.
4. Obie śmietany wymieszać ze sobą, dodać sól, pieprz, posiekany czosnek oraz pieprz cytrynowy.
5. Brokuła pokroić (bez nóżki) i wrzucić na dużą patelnię. Zalać masą śmietanową. Dusić 10 minut na małym ogniu.
6. Upieczoną pierś z kurczaka wrzucić do sosu, położyć na niej po plasterku mozarelli. Dusić pod przykryciem 5-8 minut. Podawać według upodobania, smacznego!

Kremowe piwo z Hogsmeade

Czy jesteście mugolami czy nie, musicie wypróbować przepis na kremowe piwo (ang. butterbeer)! Pojawiło się ono w moich ulubionych książkach o Harrym Potterze i totalnie zawładnęło moim sercem. Można je podawać na zimo lub ciepło, ja wybrałam tę pierwszą opcję. Najlepsze byłoby zrobione z cream soda, czyli napojem typowo amerykańskim, którego niestety w Polsce nie ma. Kiedyś jednak postaram się go upolować i wtedy przygotuję przepis na drugą wersję, bardziej przypominającą piwo ;)

Składniki na 3 porcje:

- 2 łyżki masła
- 5 łyżek brązowego cukru
- 2 krople aromatu waniliowego
- 3 łyżki śmietanki kremówki
- 0,5 l lodów waniliowych
- 0,5 szklanki mocno gazowanej wody
- 1 szklanka mleka
- opcjonalnie: 3 kieliszki whisky/brandy/słodkiego likieru
- do udekorowania: bita śmietana, słodki sos

1. W garnuszku roztapiamy masło, dodajemy śmietankę, cukier i aromat waniliowy. Mieszamy 2 minuty, studzimy.
2. Wlewamy do blendera, dodajemy lody, mleko oraz jeśli możemy i chcemy, to wybrany alkohol. U mnie był to likier irish cream. Miksujemy do kompletnego połączenia się składników na gładki napój.
3. Dodajemy wodę gazowaną, blendujemy 2 sekundy.
4. Podajemy z bitą śmietaną i sosem - u mnie był to czekoladowy, ale karmelowy sprawdzi się jeszcze lepiej! Smacznego :)